Pavê de Abacaxí Diet (sem lactose e sem glúten)

Ingredientes:

Creme:
1 litro de leite de arroz
2 colheres das de sopa de amido de milho
2 colheres das de sopa de sucralose culinária
1 colher das de sopa de essência de baunilha

Massa:
6 ovos  (como substituir)
1 colher das de sopa de sucralose culinária
 6 colheres das de sopa de farinha de arroz

Doce de abacaxi:
1 abacaxi maduro descascado
1 colher de sopa de sucralose culinária

Modo de Preparar:

Faça um creme com o leite, o amido, a baunilha e a sucralose, cubra-o com filme plástico encostado ao creme para não criar película e reserve na geladeira .

Faça a massa na batedeira, batendo as claras em neve firme, junte as gemas sem pele e a sucralose e vá acrescentando a farinha de arroz aos poucos e bata bem, ponha em um refratário médio, untado com óleo de coco e forrado com papel manteiga, leve para assar em forno médio pré-aquecido por 10 minutos aproximadamente, não deixe a massa escurecer.

Para a calda corte o abacaxi em cubos, descartando o miolo, coloque para cozinhar com a sucralose por 10 minutos em fogo brando, deixe esfriar.

Coco ralado para decorar*¹.

Montagem:
Espalhe a calda de sobre a massa deixando-a úmida, bata o creme gelado na batedeira para deixá-lo aerado e acomode-o sobre os pedaços de abacaxi, repita a camada de abacaxi e termine com mais uma de creme.

*¹Se preferir, decore com coco ralado.